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包裝材料對食品安全的影響

發布日期:2012-02-09 16:31:20

食品包裝是現代食品工業的最后一道工序,其主要目的是保護食品質量和衛生,不損失原始成分和營養,方便運輸,促進銷售,提高貨架期和商品價值。我國允許使用的食品包裝材料主要包括塑料、橡膠、紙、金屬、玻璃、竹、木、布、陶瓷和搪瓷等。目前,我國食品包裝行業形勢不容樂觀,市場上各種食品包裝材料都存在一些問題,對食品安全、衛生、環保以及消費者的身體健康造成了一定影響。1包裝材料存在的影響食品安全問題現狀近幾年來,食品包裝安全頻敲警鐘,一些塑料包裝袋生產企業為增加產品黏性、透明度,在生產過程中增加極易滲入食物的有毒性的增塑劑和穩定劑,導致塑料包裝中有害物質嚴重超標;一些地方大量回收使用廢舊塑料生產有毒包裝。

我國出口的與食品接觸的材料在國外也連連受阻,主要是因為重金屬遷移量、充氣袋游離單體及降解產物、微生物等超標。目前歐盟對包裝的貿易壁壘己從幾項增加到幾十項,對我國食品包裝材料的衛生、安全狀況提出了更高要求。我國現行食品包裝標準相對滯后,對食品包裝質量缺乏有效控制,食品安全無法得到最有效的保障?!妒称酚盟芰现破芳霸牧闲l生管理辦法》明確禁止使用廢棄塑料和工業原料制造塑料食品容器,國家有關部門對塑料制品產品標準中對增塑劑的種類、使用范圍、溶油指標和最大使用量都有明確規定。但是,現行標準的指標限制太松,以致工業制品也能達到食品級指標,質量檢驗部門無法查出塑料食品包裝是否添加了工業級原料。

我國雖然有很多的食品包裝標準,但項目設置大多比較簡單,對食品包裝的安全控制,特別是食品包裝材料所用添加劑對食品污染方面的控制缺少詳細規定,我們對塑料產品添加劑的控制品種只有四十幾種,而美國則有上千種囝!另外,我國的食品包裝法規大多是按食品包裝原材料類型制定的,貨柜充氣袋這些標準對某一種材料的食品包裝質量有一定的控制力,但對新材料、新產品則沒有約束力。2包裝材料有害物質的來源及對食品安全的影響。

造紙過程中的添加物造紙需在紙漿中加入化學品,如防滲劑/施膠劑、填料、漂白劑、染色劑等。紙的溶出物大多來自紙漿的添加劑、染色劑和無機顏料中多使用各種金屬,這些金屬即使在mg/kg級以下亦能溶出而致病。食品安全衛生法規定,食品包裝材料禁止使用熒光染料或熒光增白劑,它是一種致癌物。此外,從紙制品中還能溶出防霉劑或樹脂加工時使用的甲醛。2.1.3油墨污染較嚴重,引起食品安全問題中國沒有食品包裝專用油墨,在紙包裝上印刷的油墨,大多是含甲苯、二甲苯的有機溶劑型凹印油墨,與食品的衛生安全有密切的關系:一是殘留的苯類溶劑超標的問題。苯類溶劑在GB9685標準中不被許可使用,但仍被大量使用;二是油墨中所使用的顏料、染料中,存在著重金屬(鉛、鎘、汞、鉻等)、苯胺或稠環化合物等物質,引起重金屬污染,而苯胺類或稠環類染料則是明顯的致癌物質。

印刷時因相互疊在一起,造成無印刷面也接觸油墨,造成二次污染。所以,紙制包裝印刷油墨中的有害物質,對食品安全的影響很嚴重。因此,應選用安全的顏料和溶劑作為油墨配方,不能讓印刷面直接接觸食品。貯存、運輸過程中的污染紙包裝物在貯存、運輸時表面受到灰塵、集裝箱充氣袋雜質及微生物污染,對食品安全造成影響。2.1.5使用玻璃紙、錫紙引起食品安全問題玻璃紙的溶出物基本同紙一樣,不同之處就是玻璃紙使用甘油類柔軟劑。

防潮玻璃紙需要進行樹脂加工。一半左右的錫紙中鉛含量超過衛生允許指標。塑料包裝材料塑料包裝材料是一種以高分子聚合物樹脂為基本成分,加入用來改善性能和各種添加劑(如防腐劑、擴氧化劑、殺蟲劑、熱穩定劑、增塑劑、著色劑、潤滑劑等)制成的高分子材料,具有重量輕、化學穩定性好、易于加工、原料來源豐富、運輸銷售方便、對食品有良好的保護作用等優點。但它也存在影響食品安全的隱患。塑料包裝材料中有害物質的來源及對食品安全的影響主要在以下幾個方面:2.2.1樹脂的毒性樹脂本身有一定的毒性,樹脂中未聚合的游離單體、裂解物、降解物及老化產生的有毒物質對食品安全均有影響。聚氯乙烯游離單體氯乙烯具有麻醉作用,可引起人體四肢血管的收縮而產生痛感,同時具有致癌、致畸作用。它在肝臟中形成氧化氯乙烯,具有強烈的烷化作用,可與DNA結合產生腫瘤。聚苯乙烯中殘留物質苯乙烯、乙苯、甲苯和異丙苯等對食品安全構成危害。

 
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