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不同緩沖包裝結構對油桃品質的影響研究

發布日期:2012-03-01 07:23:05

在運輸過程中的振動,會對水果造成很大的損傷。國內外對水果運輸的振動及其損傷研究很多l“,但這些研究僅限于水果的振動加速度、損傷機理、運輸工具和運輸條件,很少研究水果的緩沖結構對水果采后品質的影晌。在運輸過程中,除了運輸工具、充氣袋道路狀況、行駛速度的變化等原因,不同的包裝結構對水果的機械損傷程度是不同的。因此,研究水果運輸中不同包裝結構對水果采后品質的影響對改善運輸技術,保護產品具有重要的現實意義。

目前,我國的水果在卡車運輸時,使用塑料包裝箱和紙箱盛裝水果的現象比較普遍,與紙箱相比,塑料箱的粘彈性小,易對水果造成較大的振動損傷。本研究通過模擬振動試驗,測定在共振頻率下振動15min后,三種緩沖包裝內油桃的呼吸速率、失重率和Vc含量,將三種不同的緩沖包裝結構分別對水果采后品質的影響進行解析。1實驗11材料與儀器實驗用的油桃在山東當天采摘后第2天購于天津易初蓮花超市。選用大小、成熟度基本一致且無外傷的健康油桃作為實驗用桃。

共振對油桃呼吸速率的影響在共振頻率下振動15min,分別測定3種緩沖包裝結構對濁桃呼吸速率的影晌。油桃屬于呼吸躍變果實.在其采后成熟過程中有兩次呼吸高峰和1次乙烯釋放高峰,第1次呼吸高峰過后,果實硬度開始下降,第2次呼吸高峰過后果實開始腐爛、組織崩潰、風味喪失。集裝箱充氣袋但本次宴驗未能捕捉到兩次呼吸高峰。由圖5可見,3種緩沖包裝結構中,緩沖包裝結構A的呼吸速率相對較小,而且呼吸變化比緩沖包裝結構B、c平緩,這可以降低油桃的新陳代謝,減緩油桃的腐爛速度,有利于油桃的運輸包裝。毫20鼉15目蕃10期5譬。時間/dI習5振動對呼吸速率的影響,共振對油桃失重率的影響在共振頻率下振動15m油分別測定3種緩沖包裝結構對油桃失重率的影響。失重主要是由于呼吸作用就是把細胞組織中復雜的有機物質逐步氧化分解成為簡單物質,最后變成二氧化碳和水,同時釋放出能量并造成油桃大量的營養消耗,導致品質下降、失水和衰老。

由圖6可以看出,在5天貯藏時間內,使用3種緩沖結構包裝的油桃的失重率隨貯存時間的增加而增大。為了探明3種緩沖結構對油桃失重率的影響程度,對油桃的失重率隨貯存時間的變化進行了線性回歸分析和相關性檢驗(見表2),失重率與貯藏時間的關系是線性相關的(n=0.05)。數學分析結果表明。3種緩沖結構對油桃失重率的影響不顯著。我國水果運輸主要采用公路運輸的方法。由國際標準”??芍?,18~22Hz是汽車發生共振最頻繁的區域,由表12.4共振對油桃v。含量的影響可見3種結構中,緩沖結構A和c的共振頻率均在18~22Hz在共振頻率下振動15mi。對3種緩沖包裝結構的油桃的之外,但結構A的加速度上升和下降的速率最慢,結構c最v。

采用結構c時是25%,可貯藏4d?,F階段,我國油桃在運輸中平均損失是37%”1,因此,貨柜充氣袋緩沖結構可以減少或減輕油桃因碰撞引起的損害。綜合評價3種緩沖包裝結構對油桃品質的影響效果,我們認為:A>B>c。結構A的內包裝是用五層瓦楞紙板做成彈簧型的水果托,在運輸中可以吸收大量的振動能量,保證油桃不受振動損傷。結構B的蛋托內包裝也可以吸收較多的能量,但塑料的粘彈性小,降低了結構B的緩沖能力。結構c的隔板可以減少油桃之間的碰撞損失,而上下振動產生的巨大能量會損傷油桃。因此,在設計緩沖包裝結構時,其菸振頻率應在18~22Hz范圍之外的同時,還應具有較小加速度值。振動是產生油桃的在運輸過程中機械損壞的最主要原因。但實驗結果還顯示出,在振動過程中,油桃的受損程度還與其成熟程度有關的,成熟度越高,其損壞程度越大”…。緩沖結構A可采用模切的方法制成.其工藝簡單、用料環保,并且價格低廉。今后,還應在緩沖包裝結構上作進一步的探討和設計,以期得到更加合理的緩沖包裝結構。在材料的選擇上,紙漿模、蜂窩紙板等吸振性材料都具有可探討的價值。

 
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